《昨日的美食》之烤味噌猪排
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #78。
豚肉のみそ焼き
制作方法不复杂,需要提前一天腌制。
第二天220度烤10分钟即成。
口感很实在,纯肉的感觉。对我来说,有点太实了。
这种腌料的做法下次可以用来烤鸡翅之类。
用料
猪排肉 | 450g |
味噌 | 2勺 |
料理酒 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
烧烤酱 | 2勺 |
《昨日的美食》之烤味噌猪排的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
这里用的猪排肉,是纯肉的那种猪里脊。首先对猪排肉进行松肉处理。
用松肉锤敲打至猪排肉变薄,变成原来2倍大。如果没有松肉锤,也可以像书中一样,用刀背来处理。
可横向、纵向、斜向多个方向敲,两面都要敲到,最后也是敲到面积2倍大。接下来准备腌肉料:
味噌、料理酒、白糖和烧烤酱,按1:1:1:1的比例准备,在碗中混合均匀。在盘中垫一张锡纸或保鲜膜,先在底部铺一层5中配好的味噌腌料。
放一块猪排肉上去,上面涂一层腌料。
再放一块猪排肉,一层腌料。猪排肉全部放好后,把剩下的味噌腌料全部涂在肉表面。再将锡纸或保鲜膜包裹起来,放冰箱过夜。
第二天重新在烤盘中铺一张干净的锡纸,将腌好的猪排平铺。
烤箱预热220度后,将猪排肉放入,烤10分钟。
中途要翻一次面。烤好了。
装盘上桌,用刀切开食用。
小番茄和荷兰豆是我放在旁边装饰用的。
小贴士
书中提示,味噌品种没有限制。
如果没有烧烤酱,用酱油代替也可以。
-
香蕉朱古力核桃蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料香蕉2根可可粉3勺鸡蛋2个糖1/3勺核桃仁40克黑巧克力40克低筋面粉1杯小苏打1/2勺泡打粉1/2勺玉米油5勺盐1/8勺香蕉朱古力核桃蛋糕的做法用叉搅拌两根香蕉至糊泥状,加两只鸡蛋搅拌,加黄糖或红糖适量搅匀用网筛过滤分别放入低筋粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉,搅...
-
烤箱饼干食谱做法大全,超简单的烤箱饼干做法步骤
去野外游玩就有好多好多零食了。哈哈哈哈哈哈哈哈哈😄用料低筋面粉63克糖2克盐1克黄油50克水100克鸡蛋3个(每个50克左右)烤箱饼干的做法准备好材料,面粉过塞将水、盐、糖、黄油。放入锅中大火烧至沸腾30秒钟后调成小火加入提前过筛好的面粉,拿出搅拌器,搅拌到锅边有...
-
解锁虾滑新吃法✅一口一个满足~虾滑培根卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
原来虾滑还可以怎么吃~今天分享个新吃法!真的好好吃,卷着焦香的培根,夹着奶香的芝士,包着Q弹的虾滑,一口下去真的超满足~绝了!快试试……用料大虾500克培根6片黑胡椒1小勺芝士片3片玉米粒适量淀粉1勺鸡蛋清1个解锁虾滑新吃法✅一口一个满足~虾滑培根卷的做法墙裂推荐1️⃣...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...