椰蓉蔓越莓小卷包
用料
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
糖 | 50克 |
奶粉 | 20克(没有可以不放) |
高筋粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉馅 | |
玉米油 | 20克也可以用黄油 |
鸡蛋 | 1个 |
椰蓉 | 50克 |
蔓越莓 | 100克 |
白糖 | 20克 |
椰蓉蔓越莓小卷包的做法
厨师机加入牛奶150克,鸡蛋1个,盐4克,糖55克,高筋面粉300克,面粉中间刨个坑放入5克酵母盖起来,和面20分钟,再加入黄油30克继续揉20分钟,具体揉面时间看自己机器。
醒面120分钟,醒发至蜂窝状结构
醒发好的面平均成小剂子,我分了10个,盖上保鲜膜松弛10分钟。先去拌椰蓉,玉米油20克,也可以用黄油,鸡蛋1个,椰蓉50克,蔓越莓100克,白糖20克,搅拌均匀备用。
面皮擀成椭圆形加入馅料。
面皮左右往中间折叠,然后上下各往中间卷。想要做出来有小尾巴,卷的时候两边往外拉一点。
都处理好了。
烤箱90度10分钟,打两次。二次醒发,好了筛上面粉,用修眉刀片割出喜欢的花样。
烤箱160度,20分钟。中间颜色合适了就盖上锡纸。怕把粉弄乱,可以上面一层放个烤网,把锡纸放烤网上面?
当当当当,香香的椰蓉蔓越莓小卷包就出炉了!
拉丝充盈,香甜可口。喜欢吃甜的面粉和馅料里面的糖可以适当增加!
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