红豆(椰蓉蔓越莓)大米面包卷
还是用的前几天中的新良大米面包粉做的,方子借鉴了良润公众号里的揪揪耳朵的红豆大米面包卷的方子,记录下来方便以后查找如有侵权请联系我删除。
用料
新良大米面包粉 | 200克 |
蛋液 | 26克 |
新鲜酵母(我用的新鲜酵母) | 4克 |
黄油 | 26克 |
糖 | 12克 |
盐 | 2克 |
水 | 134克 |
红豆馅 | 140克 |
红豆(椰蓉蔓越莓)大米面包卷的做法
面包桶内放入全部材料(黄油、馅料除外)记得盐和糖对角放,不要接触到酵母粉
启动面包机揉面程序,揉成团后,放入软化后的黄油,继续和面至扩展阶段,面团可以拉出薄膜,破洞边缘光滑没有锯齿就好了。
取出面团,收圆后盖保鲜膜静置5分钟
面团分割成2等份,分别滚圆排气,盖保鲜膜静置5分钟
取一个面团擀开,翻面后底部边缘压薄,把一半的红豆馅铺满面块的4/5(我另外一个涂抹的是红豆馅,家里没有红豆馅了只有上次做的小餐包剩下的椰蓉蔓越莓馅,只好放了这个)
从上往下卷起,收口捏紧,收口向下放置,均匀分成四等份,放入烤盘
将烤盘放入烤箱,下面放一碗热水关上烤箱门发酵到两倍大,如果有发酵箱的话放进发酵箱温度35°湿度85%发酵50分钟左右
发酵好后取出刷蛋液,撒芝麻,放进预热好的烤箱,上下火180度烤25分钟左右(具体时间温度请根据自己的烤箱调整),公众号里方子是165度25分钟,我的烤箱温度有点低(中途可选择盖锡纸避免上色重)
烤制完成后马上取出,把面包放置冷却即可
小贴士
我只是自己存起来方便以后查找。
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