小餐包（金大旺老师版本）

方子是我从金大旺老师的围脖里找来的，算是偷师了吧！很有弹性，很美味的一款小面包，感觉可以延伸出很多种变化。

用料  

小餐包（金大旺老师版本）的做法  

1. 除黄油外混合成团，并揉到扩展阶段。

2. 加入黄油，揉到完全阶段，也可以揉到扩展阶段。

3. 盖保鲜膜，室温28_30度发酵到2-2.5倍大。

4. 取出排气，分割60克一份，并滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。再次滚圆。

5. 二次发酵30-40分钟，温度28度左右。

6. 烤箱预热180度，刷蛋液，烤制15-18分钟。