零失败的枣糕,超级简单
枣糕这个食物,是一个简单朴实的食物,好像装载着很多美好的记忆,小的时候吃起来真的是人间美味,现在感觉依然是这样。也说不清楚,枣的味道被烘焙出来的味道怎么会这么香,甜,和温暖,每次开烤箱之前满屋子都已经飘着枣糕的味道了。周末全家动员,做了起来。
用料
红枣去核 | 100克 |
红糖 | 100克 |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 225克 |
玉米油 | 70克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
零失败的枣糕,超级简单的做法
红枣去核。(我竟然安排了一个工程师帮我做这个事情)完成的还是很好的,认真仔细。如果大家用的是去核枣,请忽略这一步。
红枣肉加水煮,小火。小心别干锅。
煮到软烂,水差不多都被吸收了。
准备好所有有的食材。不好意思 红糖我忘记让进来了 。
煮熟的枣泥,加入100克红糖,(如果没有红糖换成白糖也可以),实验几次还是红糖和枣更配,白糖也并不影响美味。
另外拿一个盆,打入五个鸡蛋,全蛋。
把枣泥和鸡蛋混合一起打,全蛋肯定不会打出蛋白的泡发,但是可以打出很多泡泡的。
5分钟左右高速打,液体的体积变大,气泡变多。
表面布满气泡就差不多了。
加入小苏打,泡打粉,如果你不加就忽略,也不会太影响,面粉过筛 ,筛入鸡蛋枣泥液中,家里没有筛子 ,我是直接放进来的,没有影响质量。然后打蛋器低速搅拌,直到看不到干粉,最后用刮刀检查下。
加入70克玉米油,低速搅拌均匀即可。
液体倒入气氛蛋糕模具,如果没有可以直接铺油纸倒入28✖️28的烤盘。烤之前震荡出里面的大气泡。
放入烤箱 150度,如果用戚风蛋糕模具就放在烤箱最下层烤50分钟。如果用烤盘放烤箱中间层烤35-40分钟。
基本上8成满,出炉倒扣冷却,稍为变凉在脱模。
很完美,很圆满,很香。
因为枣的块比较大,里面组织不是那种特别特别的细,不过不影响好吃。
松软度很好,很有弹性,开吃吧
小贴士
1大家可以自己加入一些核桃,多少量看个人喜好,表面可以撒芝麻也会很香。
2枣糕湿度大,做好尽快食用。
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