四神燕窝炖鸭汤—立冬必备食补药膳【易小炖燕窝厨房】
今天是立冬,从旧历上来讲也真真实实地进入了冬天。
一说到冬天,脑海里第一个念头就是:要大补!紧随其后的就是快快各种牛肉、羊肉、麻辣火锅吃起来~但,从中医养生的角度来说,立冬时节不宜大补,更不建议多吃香辣辛口的食物。
冬季食补养生需遵循“养收”的原则(即“清补”),多吃清润甘酸维生素C的食物,以润燥益气为中心,以健脾、补肝、清肺为重点,以循环渐进作用于人体。
由于冬季也是养肝护肝的重要时期,这时候熬夜更伤肝,人体免疫力和颜值都会直线下降,也更容易感冒。这时期,特别是感冒的朋友,更应该少吃辛辣上火、高蛋白的食物。感冒后,则可以多食用一些蛋白食物,以补充免疫与营养。
而今天要分享着款药膳“四神燕窝炖鸭汤”,有养心、滋肾、益肺、补脾的功效,可缓解口舌生疮、鼻皮干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等干燥症状。特别适合这个季节长期食用。
【食话实说】
说到药膳,是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。寓医于食,既有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。
四神鸭汤中的“四神”即淮山、莲子、茯苓、芡实,在中医中又称“四臣子”,与闽南语的“四神”谐音,所以得名。
其中茯苓是安神、健脾、利尿的中药,现代科学研究表明它有抗肿瘤功效,富含人体需要的多种氨基酸,可增强人体免疫。常用于脾虚的病人,健脾利水的功效,与莲子、淮山、芡实在里面配伍,具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。
秋冬季节,更应该多食燕窝。性平味甘;补益作用极佳。非常适合体虚、乏力、凡久病体虚、羸瘦乏力、气血不足、食欲低下的人。而鸭肉,适用在体内有热、上火和发低热、体质虚弱、食欲不振的人食用。
用料
易小炖纯鲜炖燕窝(干燕盏) | 半瓶(3g) |
水鸭 | 半只 |
淮山 | 15g |
茯苓 | 15g |
芡实 | 15g |
盐 | 15g |
此配方为4人份 |
四神燕窝炖鸭汤—立冬必备食补药膳【易小炖燕窝厨房】的做法
材料准备:
1.将淮山、茯苓、芡实、莲子提前用清水洗净沥干备用
2.枸杞提前用清水泡开备用水鸭去皮脂、嘴、足、内脏,用热水去除血水后,倒入适量的清水,以淹没食材为宜,炖煮30分钟
加入芡实、莲子、淮山、茯苓,再一起炖煮1小时后,加入少量食盐调味
最后加入一大勺满满的燕窝,点缀少量枸杞,即可与家人一起放心享用。
小贴士
1:鸭子选用水鸭效果比较好,斩成小块的鸭肉比较容易煮透,食用也方便,汤锅时有少许的浮沫出锅时撇去就好;
2:处理山药时最好带上厨房手套,以免皮肤过敏;
3:感冒期间高蛋白难以消化吸收,建议鸭子不吃;
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