浓香烤羊排
羊肉性温,即可御风寒又可补身体,最适合在冬天这适宜进补的季节食用。
羊排,乃我之最爱。
炖汤,烧烤,无需使用过多调料,单靠肉的鲜美皆可成就美味。
这道烤羊排做法很简单,只需用足料腌制一烤便得。色泽金黄,肉质鲜美,麻辣喷香!食者无不大快朵颐,妙不可言,真真是拯救懒人的一道馋嘴美食。
用料
小羊排 | |
花椒 | |
盐 | |
生抽 | |
料酒 | |
葱 | |
姜 | |
洋葱 | |
香菜 | |
胡椒 | |
辣椒 |
浓香烤羊排的做法
将锅烧热,加入一小撮花椒粒炒香,用石臼或擀面杖碾碎,加入一勺盐拌匀成椒盐备用;将羊胁排洗净,用刀尖在各面戳上若干个洞洞,放入盆中。
加入拌好的椒盐,再加入生抽、料酒、姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段
搓揉均匀后,放入保鲜盒,置于冰箱冷藏室中,腌24小时或更长点时间,其间可翻拌几次,使肉更加入味。
腌制后,将羊肉取出放入另一盆中,香菜洋葱等腌料汁留用。将孜然、辣椒粉、胡椒粒(碾碎)一起加入羊肉中。
搓揉均匀加盖保鲜膜放冰箱静置2小时。
烤箱190度预热,在烤盘底部铺一层锡纸,将腌羊排留用的洋葱、香菜放入烤盘底层,将羊排 码放进烤盘,并将腌料汤汁均匀倒上。
将肉用锡纸包严密,(用一整张锡纸包住即可,下图是我太检省用了几张现成的锡纸包的)
将烤盘放入烤箱,中层,上下火,190度,烤30分钟。(烤制的时间请按羊肉量的多少适当调整,1000克以内的羊肉,这一步建议烤制30-40分钟,超过此重量的肉请适度延长时间)
将烤盘取出,打开锡纸,重新放回烤箱中,200度,15-20分钟左右,使表层上色至金黄即可!(这一步烤制的时间也要按肉的多少来适当调整,如果肉量比较多肉质较厚都请适度延长时间,并中途翻面一次)
小贴士
1,一定要选择上好的羊肉,这是好吃的最关键一点
2, 建议将肉至少腌制24小时,使肉更加入味,如果时间不充足也至少要腌制过夜。 腌料、调料都要下足一些,腌的过程中,一定要多次给羊肉做“按摩”以充分入味!
3,烤温要根据自己烤箱的火力做适当的调整,切记!
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