果香烤羊排
人生中吃过的最好吃的羊排,做法来自老饭骨。原方还要加半个梨,我没有,就没加,但是这样也已经很好吃了。原方做法是直接烤,我是先煎的,因为我想多一点肉汁,烤应该更香,煎则保留比较多的肉汁。
用料
羊排 | 六根 |
苹果 | 半个 |
大葱(没有的话就用小葱) | 10-15克 |
姜 | 10-15克 |
蒜头 | 3个,拍开或切片 |
洋葱 | 1/5个 |
孜然 | |
小茴香 | |
花椒 | 6-8粒 |
胡椒 | 克 |
盐 | 少许 |
蜂蜜 | 1大匙 |
果香烤羊排的做法
羊排稍冲洗一下,不用使劲洗,鲜味会被洗没的。
蒜头,姜,葱,洋葱,盐,加一点水和羊排拌匀,揉一会
半个苹果,带皮切碎
苹果,一大匙蜂蜜加入羊排,揉一会。
孜然,小茴香,胡椒,花椒中火炒香,闻到孜然香味即可。
取出炒香的香料,食品处理机打碎。
香料取一小部分,加入羊排中,拌匀,揉,静置腌30-60分钟。
锅烧热,羊排放入锅中煎,锅要热一点,可以让羊排表面迅速煎熟,保留肉汁。过程中注意翻面,因为羊排用蜂蜜腌过,容易焦。羊排很容易熟,注意不要煎老了。
这一步也可以跳过,直接用烤箱,210度预热,烤25-35分钟,不建议空气炸锅,热风一直吹,会烤得比较干。我觉得羊排的肉汁还是要多保留一些。空气炸锅预热,煎好的羊排放入空气炸锅收干一下表面,200度,3-5分钟左右。
出锅,蘸着之前做的香料吃,真的太香了。如果觉得不够咸,也可以在香料里加一点点盐。
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