液种花生小餐包-软到不像话😜

在书店看见王森老师的书，里面有个花生酱面包，对于我这个花生爱好者来说简直太开心了！又是用的液种，现在做面包液种很少，中种用的多，立马回家复刻一下！味道不错，我喜欢！😋
第二天吃的话，建议微波炉20-30秒，超级软！非常好吃！😜

用料  

液种花生小餐包-软到不像话😜的做法  

1. 液种材料

2. 混合液种材料

3. 液种材料混合均匀室温发酵至4倍大

4. 液种+主面材料

5. 液种与主面材料混合

6. 打至粗膜

7. 加入黄油

8. 搅打至手套膜状态

9. 出缸温度控制在24-26度。

10. 放入烤箱30度发酵50-60分钟

11. 发酵好的面团戳洞不回缩就是好了。

12. 发酵好的面团分8份，每份大概60克。排气滚圆，松弛15分钟

13. 松弛好的面团擀开，翻面

14. 抹上花生酱。

15. 从上到下卷起。

16. 搓长后拍扁，切成3份

17. 编成麻花辫

18. 辫麻花辫

19. 两头对折，放入学厨迷你磅蛋糕模具

20. 放入烤箱35度，时间50-60分钟，进行最后一次发酵

21. 发酵好的面团刷蛋液撒杏仁片

22. 烤箱预热180度，烘烤时间23分钟。
    烤好的面包出炉震模，放晾网晾凉后包装起来。

小贴士

🌱四月的小Tips时间
①干酵母用量为鲜酵母的1/3
②花生酱我用的带颗粒的。
③用了两种粉是因为山茶花不够了。
④不同面粉水量要注意调节，吸水性好的面粉，主面水量可以加到25克。