芥香虾球
在饭馆吃过这个菜后,感觉口味新颖,回家尝试调了一下配方,没想到比饭馆里的更好吃,分享给大家这个做法简单却拿的出手的菜品。
用料
虾 | 10-15只 |
白火龙果 | 半个 |
蛋黄酱 | 2-3勺 |
青芥辣 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
柠檬 | 1角 |
芥香虾球的做法
大虾剥皮,去虾线,用料酒,盐糖少许,淀粉,油少许,抓匀备用。
火龙果,或者芒果,牛油果,切块备用。
丘比沙拉酱和青芥辣混合调匀,根据自己喜好调整青芥辣用量。
锅里放油,6-7成热,放入虾仁,煸炒熟,放入酱料和水果,出国装盘,挤上柠檬汁。
小贴士
1.盐和糖都少放,料酒也是,入锅前的虾仁不能是太湿黏的,否则出来不够漂亮。如果喜欢口重,可以在沙拉酱里加盐。
2.青芥辣和沙拉酱混合后尝一下,确定辣味口感。
3.水果可以更换,推荐芒果,白火龙果,或者牛油果。其他不建议。芒果和牛油果都不能要熟透的,会影响品相。红心火龙果千万不要,做出来太吓人!
4,沙拉酱是蛋黄酱啊!我一直用丘比红色的。
5.放入酱,要关火,迅速颠锅装盘,否则太热了沙拉酱就会都化成油!
因为是后补的菜谱,没有步骤图,不过很简单,大家尝试一下吧!
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