贝蒂妙厨:叉子上的柠檬伏特加
夏日盛宴上不可缺少的一道甜品
用料
派皮 | |
面粉 | 1杯加1勺 |
冷酥油 | 1/3杯 |
冰水 | 3-5勺 |
盐 | 1/2茶匙 |
内陷 | |
柠檬果冻露 | 2杯 |
柠檬味无脂奶油 | 6盎司 |
冰浓缩柠檬汁 | 12盎司 |
伏特加 | 1/4杯 |
贝蒂妙厨:叉子上的柠檬伏特加的做法
准备一个中型的碗,混合面粉和盐
将酥油切块,加入
用搅拌器或叉子充分搅拌
直至混合物颗粒如豌豆状大小
同时加水搅拌,直到所有面粉变湿
等到面团几乎离开碗边即可
(视情况可再加1-2勺水)将面团揉成球,轻轻压扁至圆形
用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏45分钟
或置于室温下直到面团冷却变硬用擀面杖擀出一个面饼
放到9英寸玻璃碗上,边缘多出2英寸
将擀好的面皮对折两次,放置在派盘上
再轻轻展开面皮,按压面皮与盘子完全贴合
小心不要拉伸面皮,防止烤时萎缩修剪边缘,并按自己喜好捏形状
在面皮表层盖上双层铝箔,轻轻压实紧贴面皮
在425°F的烤箱中烤10分钟
拿掉铝箔再烤2-4分钟
等到有泛黄成型即可
(如果有泡泡起来,就用勺子背部轻轻推平)另外准备一个碗
把软化的果冻露、解冻的浓缩柠檬汁、奶油和伏特加混合拌匀
放到烤好的酥皮壳上,冷冻3小时
取出静置10分钟后切块
美味的柠檬伏特加蛋糕就制作完成了
小贴士
根据喜好可增加些许柠檬片
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