无花果挞
前几年买的无花果树,去年移栽到土里后,今年终于无花果大丰收,长的果实又大又香甜。 无花果的颜值很高,顺便采了一点做甜品。随着我家小主的年龄变大,从之前看着我做甜品等着吃,到现在已经忍不住要上手和我一起做了,那就让他一起做着玩,虽然烘焙现场会混乱点,不过小朋友玩的开心就好。 这个量能做2个6寸和2个4寸 ,不要问我为什么一定要做个迷你小塔,因为家中有个小主,总归要让他第一时间吃上,我才好美美的拍个照,哈哈。
用料
食材(2个6寸圆形挞派,2个4寸圆形挞派的量) | |
挞皮: | |
黄油 | 150克 |
低筋 | 230克 |
蛋黄 | 1个约20克 |
冰水 | 25ml |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
内馅: | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
鸡蛋 | 50克 |
果酱 | 适量 |
无花果 | 3个 |
杏仁粉 | 50克 |
无花果挞的做法
黄油切块,倒入低筋面粉,搓成粗颗粒。
加入冰过的蛋黄液。
轻柔成团。
放入冰箱冷藏一小时。
取出挞皮,盖上保鲜膜用擀面杖擀成约3mm的圆形。
比模具大一点。
移到塔盘中。
用擀面杖去除多余的挞皮。
整好形,用叉子在挞皮上扎孔,冰箱冷藏形10分钟。
压上重物,放入烤箱175度烘烤10分钟,放凉备用。
软化的黄油拌匀。
加入糖粉,拌匀。
分次加入蛋液。
倒入杏仁粉,拌匀。
烤好的挞皮上抹上薄薄的一层果酱。
抹上杏仁酱,放上新鲜的无花果。
放入烤箱170度烘烤15分钟。
成品。
小贴士
1、挞皮一次用不完可以放冰箱冷藏,可以过几天用。
2、果酱可以选择酸甜口感的,这样可以解腻,当然不放也是可以的,也很好吃。
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