牛肉干 自己记录
疫情在家,买的牛肉干好的有点贵,便宜的总觉得肉味不足,索性自己研究一下,家人还挺喜欢
用料
盐 | 克 |
辣椒粉 | 勺 |
牛肉 | 克 |
花椒粉 | 勺 |
白芝麻 | 克 |
姜 | 片 |
糖 | 克 |
酱油 | 勺 |
孜然粉 | |
料酒 | |
油 | |
五香粉 | |
牛肉二斤半,不带筋和肥肉最好 |
牛肉干 自己记录的做法
泡血水,顺着纹理,顺着纹理,顺着纹理,切手指粗细长条(也可以再洗一次血水,注意控水)
全部加调料腌制(不放芝麻),然后分两半,一半额外加辣椒粉。腌制一宿。
加油开始煎,出水也不要理他,不需一直炒,中间翻面一次
出了很多水啊,挺住,别害怕,过了某个时间,突然水分就骤减了
小心会糊锅
没有水分后,盛出来,然后另外一个锅,一点油,加上孜然粉,生抽,芝麻,炒香(辣味的锅里也要加辣椒粉啊)(此时可以再加点盐调味),然后倒在肉上搅拌,装烤箱开烤。
左边不辣,右边辣。180℃烤制50分钟~一小时。(我家烤箱温度可能低,我看别人有150-160℃的)
出锅
要吃没了
小贴士
我家30升烤箱,一次正好满满一盘。
各种调味料自己凭感觉放,我不爱甜,所以糖只放了15克以内
-
Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子适用于mini蛋糕20连或者24连,48连需要翻倍,一次发酵,简单快手酥皮配方来自于大喵老师用料高筋粉125克奶粉4克糖17克盐1.3克干酵母1.3克全蛋液18克牛奶31.5克水33.5克黄油12.5克Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的做法先做酥皮软化黄油25g+糖粉30g拌匀,+常温蛋液10g...
-
网红糯米粑粑糕的做法和图解,网红糯米粑粑糕怎么做更好吃
用料鸡蛋2个细砂糖40克糯米粉200克纯牛奶200克玉米油40克白芝麻适量网红糯米粑粑糕的做法将除鸡蛋以外的所有材料放入盆中。用蛋抽搅打均匀。烤箱180度预热,中层35分钟即可。成品。集合喽。内部组织。糯糯滴。...
-
德国葵花籽吐司,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料200克高筋面粉50克全麥面粉1/2茶匙盐1.5大匙蜂蜜150克水,多备一些噴水用1茶匙干酵母粉15克奶油,切塊35克葵花籽25克亞麻籽德国葵花籽吐司,面粉实验室下的做法1將高筋面粉、全麥粉、鹽、蜂蜜、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底...
-
酒酿芒果面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料70克芒果干,切丁(約1公分)200克不甜白酒60克法国老面140克高筋粉,多备一些撒粉用60克法国面包粉10克奶粉1/2茶匙盐20克糖130克水3/4茶匙乾酵母粉10克奶油20克核桃80克熱水酒酿芒果面包,面粉实验室下的做法1將芒果干和不甜白酒放入碗內,浸泡4小時后沥干备用。2...