伯爵红茶疏乎厘
因为喜欢伯爵红茶的味道,所以尝试着把它加到各种的甜品中去,出来的效果往往都令人惊艳,非常值得一试。
用料
伯爵茶 | 3小包 |
牛奶 | 125克 |
糖 | 20克(蛋黄中) |
糖 | 25克(蛋白中) |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 20克 |
牛油 | 28克 |
软化的黄油和砂糖 | 适量(刷模具用) |
伯爵红茶疏乎厘的做法
把软化的黄油均匀地涂抹在烤碗中,倒入砂糖把碗转一圈,倒掉多余的砂糖,放冰箱冷藏备用。
将蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入20克糖搅拌至糖融化,然后筛入低粉混合拌匀备用。
牛奶和茶包放进小奶锅煮开,关火盖盖子焖一会儿,把茶包捞出,然后把牛油放进牛奶中继续加热至牛油融化。
把步骤3中的牛奶分多次慢慢少量的加入步骤2的面糊中搅拌均匀,然后把粉浆倒回奶锅中小火加热至糊状(期间不断搅拌),过筛一遍,用保鲜膜紧贴着面糊表面包好,放冰箱放凉备用。
蛋白分两次加入砂糖打发至软性发泡,然后把1/3的蛋白糊加入已放凉的蛋黄面糊切拌均匀,再倒回蛋白糊中搅拌均匀,倒入烤碗中抹平,然后用大姆指的指甲扣着碗边转一圈。
烤箱预热180度,中层烤大约15~18分钟左右,出炉洒糖粉然后开吃吧!
小贴士
配方的量是图中的小碗5个的量。
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