柠檬角凉拌薄荷虾仁

青柠檬、薄荷，不仅仅是mojito的完美搭档，也可以属于一道清新爽口的餐前小食。

尤其是在夏末秋初，赶上一场雷阵雨。
阳台上采摘的薄荷叶最是新鲜，冰箱里取出的柠檬，不一会儿就笼罩上淡淡的冷凝雾气。

从窗外到餐桌，是一片浑然天成湿漉漉的绿荫。

用料  

柠檬角凉拌薄荷虾仁的做法  

1. 黑虎虾解冻至常温，用厨房纸吸干表面水分，依次铺满烤盘。

2. 虾仁表面薄薄刷一层橄榄油，均匀撒上适量海盐、胡椒。如果喜欢，再加一些烟熏甜椒粉增加风味。

3. 烤箱预热170摄氏度，虾仁烤15分钟，取出冷却。

4. 青柠檬切角。薄荷叶去梗洗净。
   将虾仁、柠檬角、薄荷叶装入深碗拌匀，稍用力，带出柠檬汁水与薄荷香气。
   即可装盘上桌。

小贴士

1.柠檬角的大小与虾仁大小保持一致，可以六等份、八等份……酌情调整。
2.虾仁烤制前已经刷了橄榄油、撒了海盐胡椒，拌匀后无需二次调味。