稻花鲫鱼豆腐汤
用料
稻花鲫鱼 | 2条 |
豆芽 | 100h |
小葱 | 2根 |
嫩豆腐 | 1块 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
薄荷 | 适量 |
姜片 | 2片 |
猪油 | 20克 |
热水 | 1000ml |
白胡椒粉 | 2勺 |
稻花鲫鱼豆腐汤的做法
处理好的鲫鱼用厨房纸吸干水分,以免下锅泵油
锅中加入猪油,不吃猪油可以放平时自家吃的油,猪油能去除一部分鱼腥味儿,然后油冒烟之后,下入姜片和鱼
鱼两面各煎一分钟后,锅中加入滚烫的热水,开大火煮,这一步是冲出奶白汤的关键
另一个锅,豆芽垫底
将煮白的汤和鱼直接倒入这个锅里,加入葱段,加入切好的豆腐煮三分钟,这里的豆芽是提味儿的,不吃,所以煮久了会耙了口感不好,如果要吃豆芽,那么可以起锅前2分钟放
薄荷和香菜洗净备用,在云南,煮鱼就是喜欢放薄荷,没有也可以不用放
鱼汤关火前一分钟,下入香菜和薄荷断生即可,撒入盐和白胡椒粉
开吃了,鱼和汤分开吃,避免小刺入汤
汤鲜奶白,只加一点点盐和白胡椒粉就鲜掉了眉毛
重口味的我喜欢在鱼上撒上蒜辣椒酱,简直好吃哭了,把鱼吃完之后,里面的配菜打捞干净,还可以下点生菜煮煮,超级好吃,好吃到来不及拍了。
小贴士
鱼要新鲜是关键
煎鱼不需要煎很久
随便煎一下就行
-
懒人低脂裙带菜虾滑汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
大数据把我推给减脂姐妹!用料裙带菜少许鸡蛋1个虾仁6只淀粉2勺盐1克懒人低脂裙带菜虾滑汤的做法虾仁切碎后加入淀粉、盐、一点点蛋清搅拌均匀(此步可以用虾滑代替);午餐肉切丁,裙带菜泡发,鸡蛋摊成鸡蛋饼后切丝;水开放虾滑,浮起后放入裙带菜、午餐肉、鸡蛋丝煮2分钟即...
-
快手西红柿炒鸡蛋拌面~十分钟上桌,新疆拌面~儿童版的烹饪做法,大厨教你详细做法
打完球回家的路上,问马驹儿想吃啥?答:拌面,面要像大盘鸡的皮带面一样,宽宽的。看了下时间,我觉得做拉面太耗时间了,怎奈小子是个面肚子,几天不吃就念叨……大脑迅速盘点了冰箱的食材,于是乎做了又快捷小子又喜欢吃的西红柿炒鸡蛋拌面。用料鸡蛋2个西红柿2个青菜(能吃辣...
-
超简单酸辣包菜-泡菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖2-3勺盐1-2勺包菜半个蒜4-5瓣小米辣2-3个泡椒一瓶300克左右白醋2-3勺超简单酸辣包菜-泡菜的做法包菜洗干净手撕成自己喜欢的大小加入适量的盐、糖,拌匀腌制30分钟左右(看情况定时间,包菜撕的越大腌制越久、软了杀出水了就可以的)腌制的包菜倒掉多余水分,不需...
-
🔥BBQ烧烤之奥尔良口味食材如何腌制的方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
蟹哥推荐的烧烤奥尔良口味的腌制方法用料鸡翅根6个鸡中翅6个鸡爪4只鸡尖翅15只姜蒜各10克味好美奥尔良腌料1包35克盐1.5克鸡精3克蚝油15克白酒10克🔥BBQ烧烤之奥尔良口味食材如何腌制的方法的做法把食材清洗干净所有食材放入清水中浸泡1个小时,中途每20分钟换一...