烤五花肉(空气炸锅版)
用料
五花肉 | 1000克 |
葱姜 | 适量 |
孜然粉 | 三小勺 |
白糖 | 2小勺 |
白芝麻 | 3小勺 |
蚝油 | 2大勺 |
辣椒面(可以根据自己需要放) | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
烤五花肉(空气炸锅版)的做法
新鲜五花肉切大段洗净冷水上锅加入葱姜煮一下(忘记拍照片了)
把浮末捞出,再煮个五分钟左右,捞出(如果感觉肉上还有浮末不干净,就用热水再冲洗一下)
把肉捞出来放到架子上控水,也可以用厨房用纸把肉上的水吸干
把肉切成一厘米见方的块,但不要切断
三小勺孜然粉,两小勺白糖,三小勺白芝麻,两大勺蚝油,两大勺生抽,吃辣的朋友,可以在放料的时候直接加入足量的辣椒面,把所有调料混合均匀
把肉放在锡纸上,也可以放在菜板上,自己感觉锡纸上好清洁。可以用刷子也可以像我这样带着手套用小勺把料汁涂在五花肉上,肉缝里面也一定要涂抹上。
把酱汁均匀涂抹完后,把肉块肉皮那面朝上,用锡纸包裹着,我这个锡纸是加厚的那种,包起来比较费劲,用那种薄一点的效果能更好,肉和锡纸没有缝隙
在肉皮这面涂抹上极薄的一层小苏打,这个是为了烤得时候增加肉皮的酥。
涂好小苏打后,把盐撒上厚厚一层。这里就看出来了,锡纸薄的话能把肉块周边缝隙封住,盐掉不下去,锡纸厚容易掉盐进去
把肉放到空气炸锅中的烤架上摆好
空气炸锅200度25分钟
摘掉锡纸把肉直接放烤架上,200度20分钟。烤的途中,可以把肉翻个个,不要烤火候重了
完美出锅,媲美外面卖的成品五花肉!加个生菜和蒜片,卷着吃,超级美味
小贴士
腌肉酱汁可以根据自己口味,适当增减调料,主要调料就这些,大家可以参考一下
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