奶酪小餐包(小美)
花几分钟把面团揉成团,扔冰箱冷藏有空再做,
用料
高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 60克 |
1个鸡蛋➕牛奶 | 250克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
奶油奶酪 | 90克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 4克 |
奶酪小餐包(小美)的做法
小美主锅放入1个鸡蛋➕牛奶共250克,细砂糖60克,高筋面粉300克,低筋面粉100克
50秒,速度3至6混合成面团。混合好的面团,取出装入保鲜袋。
袋口扎紧,冰箱冷藏第二天做也行,现做也没问题哦。准备揉面之前,把90克奶酪,40克黄油室温软化,称好4克盐。
软化到黄油能轻松戳个洞,就ok拿出面团撕小块,或者剪小块,放入主锅加酵母,设置6分钟揉面模式。
揉面过程中,2分钟左右,用勺子从锅盖小孔加入盐,黄油和奶酪,
揉好的面团,相对来说比较稀,戴手套操作方便些,
取出面团整个一个圆,再面团一分二,二分四,4个分别滚圆,再各分4份,刚好16个。
滚圆切分能让每个大小都差不多,连电子秤都省了,也省去了切去多的,补给小的这种操作。把这个平整的面朝上,左手托着,两只手配合,左手向上推,右手虎口像挤丸子一下,把面团挤出来。表面就很光滑了。
放入烤箱发酵,设置38度,下面放一盘热水,保持湿度。
大约发酵50分钟,差不多像这样就发酵好了。
预热烤箱180度,面团表面撒薄薄的一层高筋粉。
或者也可以刷蛋液装饰。180度烤15-18分钟,上色满意就盖锡纸。
我用的海氏热风功能,165度17分钟,最后2分钟上管调180度上色。出炉马上倒在冷却网上,让面包底部也散热。
都是拉丝的~ 很软很软,冷却后装保鲜袋密封,
几天都还是一样的软。
-
孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
娃儿们的最爱,不辣、Q弹、咸鲜有回味。用料鱼豆腐500G(吃多少烤多少,随意)原味烧烤酱2勺空气炸锅或烤箱都可以哪怕咱们来个铁板都可以美味无比!孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的做法网盘刷油,鱼豆腐对半切开放网盘上,朝上的一面也刷上薄薄的一层油;喜欢厚吃的也可以不切,切...
-
香橙肉桂卷派,TM6模力全开的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料柳橙卡士达100克糖4-6顆橙皮(不含白色橘絡)50克柳橙汁35-40克柠檬汁60克奶油,有盐或無盐,切块2顆蛋2顆蛋黃面团45克奶油,有盐或無盐,室溫軟化,切小塊45克水85克牛奶1顆蛋1小撮盐1茶匙香草香精5克新鮮酵母25克糖180克高筋面粉150克低筋粉肉桂奶油馅85克奶油,有盐...
-
香水柠檬巴克斯芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
芝士蛋糕,永恒的经典!无可代替用料奶油奶酪250克鸡蛋3个淡奶油150克细砂糖70克玉米淀粉5克柠檬汁3-5克朗姆酒3-5克香水柠檬巴克斯芝士蛋糕的做法准备原材料,6寸模具垫上油纸备用奶油奶酪软化好,搅拌均匀倒入细砂糖搅拌均匀将奶油奶酪与细砂糖充分搅拌均匀三个鸡蛋...
-
抹茶红豆乳酪面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料紅豆乳酪內館100克奶油乳酪,切塊20克鮮奶油25克冰糖粉70克蜜紅豆(顆粒狀)抹茶面粉200克高筋粉,多備一些撒粉用60克法国老面1茶匙盐15克糖1茶匙抹茶粉120克冰水1茶匙奶粉10克鮮奶油3/4茶匙乾酵母粉15克奶油,切塊80克熱水抹茶红豆乳酪面包,面粉实验室下的做法紅...