超软奶油奶酪小餐包
cream cheese打折,买了好几盒,吃不完就快要过期了,抹现成买的面包,儿子和老公都不吃,说不喜欢这么浓的芝士味,索性做成面包吧,反倒吃不出芝士味了,迅速消耗,还好保存。
用料
奶油奶酪 | 227克(半磅装一盒) |
高筋面粉 | 480克 |
酵母 | 5克 |
水 | 154克 |
蛋 | 1个 |
糖 | 70克 |
盐 | 5克 |
超软奶油奶酪小餐包的做法
所有食材都加入厨师机
70克糖做出来不是很甜的,喜甜的可以多加5-10克
半磅装的cream cheese
不用软化到室温,整块直接切成小块儿全部加入(cream cheese富含营养,非常容易坏,如果一次用不完分割的话一定要用干净的刀具勺子等,不然表面会长一层霉,彻底刮除还是可以使用的)
加水慢速揉面成团,中速揉面直至出膜
盖盖放至温暖处发至两倍大
发好的面团平均分割成四份(以前一直是称的,现在偷懒大致分一下,反正自己吃,大小差一点也无所谓)
每份再均分成四份(做十六个是有点大的,这个量其实做二十个餐包,大小是比较适合的,所以也可以按5*4分割)
面团揉圆排放在垫了硅油纸的烤盘里,进烤箱35度二次发酵一小时左右,同时放一碗热水
表面筛面粉或奶粉,170度烤25分钟,10分钟时(或开始上色时)加盖锡纸
出炉晾凉
成品吃上去并没有很浓的芝士味,更多的是奶香味,而且因为奶酪加的多,所以内部非常松软。吃不完放冰箱,吃的时候放烤箱略烤2、3分钟仍然十分松软
老公喜欢把面包掰开,中间挤上奶油,他说比奶油蛋糕还好吃😋
小贴士
1、因为奶酪加得多,所以没有再加黄油和牛奶,油脂和奶香味已经够了。
2、第一次用这个配方,感觉比用黄油的面团更难揉出膜,需要时间稍长一点。
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