酸奶小餐包“小美版”
用料
高筋麵粉 | 400克 |
酸奶 | 100克 |
全蛋液 | 100克 |
淡奶油 | 60克 |
牛奶🥛 | 80克 |
鹽 | 4克 |
冰糖粉 | 50克 |
酵母 | 5克 |
黃油 | 30克 |
全蛋液(刷表面) | 適量 |
杏仁片(表面) | 適量 |
酸奶小餐包“小美版”的做法
先把除黃油以外的所有材料,放入主鍋。30秒,速度3-6(逐漸增加)混合。再揉麵模式,4分鐘。
揉好的麵團如上圖👆🏻
加入室溫融化的黃油,繼續揉麵模式,2-3分鐘(視揉好的程度而定)。
揉好的麵團如上圖👆🏻
取出麵團,平均分成16等份。把每個小麵團都揉圓,依次放入烤盤,中間隔開距離。發酵。(也可以放入烤箱發酵,烤盤下放熱水)發酵1.5-2倍左右,注意不要發酵過度。
發酵完成後,刷蛋液。
蛋液刷好後,在每個麵團上輕輕的放上杏仁片,適量就好。(也可以撒黑、白芝麻)
放入事先預熱好的烤箱中層。上下火175℃,烤製20分鐘。期間注意上色,上色滿意時要及時蓋錫紙防止烤糊。
出爐啦~
好看又好吃呢😋~
小贴士
1、不同的麵粉吸水量各有不同,牛奶的用量請自己靈活掌握。
2、每家的烤箱,牌子不同脾氣也各不相同,方子裡的烤箱溫度和時間,是按照我家烤箱的脾氣設定的,請大家參考。
3、所用酸奶,可以是自製的,也可以是買的,由於濃稠度不同,用量也要自己掌握。(我用的是市面上價格比較貴的酸奶)
4、上色滿意,請及時加蓋錫紙以防烤糊。
5、沒有淡奶油,也可以用牛奶代替,減掉5-10克同時黃油增加10克。
6、另外,如果你時間充足,可以兩次發酵,口感會更加豐富喔!
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