奶油奶酪小餐包(超软)
结合各种餐包面包的方子,自己乱改的一个方子,竟然意外成功好吃?面团不粘手,烤出来也不干,超级软香!
用料
奶油奶酪 | 50克 |
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 22克 |
鸡蛋液 | 60克(大概1个,如果鸡蛋比较大,需要减水量) |
白砂糖 | 44克 |
盐 | 3.5克 |
酵母 | 3.5克 |
奶粉 | 15克 |
水(或牛奶) | 140克 |
奶油奶酪小餐包(超软)的做法
除黄油外,所有材料倒进面包机,揉面10分钟。
所有材料混匀了,加入软化的黄油,继续揉20分钟。
面团拿出来用摔打的方式揉出手套膜。(这个手法是学习Tinrry菠萝包那期,帅帅小厨视频里教的,非常容易出手套膜,毫不费力,附上链接: )
分成面团分成12等分,每份52克左右。揉圆,放入烤盘直接一发。
烤箱里事先放温水营造湿润环境。发酵看情况不看时间,发至1.5倍大就可以了。
发酵完毕,取出刷蛋液,烤箱150度预热。
上下火135度烤20-25分钟,根据上色程度加盖锡纸。(我看别的小餐包教程,温度都是170-175度,我的烤箱是长帝,本身温度偏高三四十度,所以根据自家烤箱脾气来)
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