蜜梨蛋糕

中级
9h

用料  

蜜梨蛋糕的做法  

1. 1 预热烤箱至180℃。在烤盘（约30x40厘
   米)内铺上烘焙用纸。
   2 插入蝴蝶棒，将蛋和110克糖放入主锅，
   以6分/37°℃/速度 4搅拌，再以6分/速度
   4搅拌。
   3 在蝴蝶棒两边加入面粉，以4秒/速度3混合，取下蝴蝶棒，再用刮刀棒搅拌均匀，倒入准备好的烤盘上，放入预热好的烤箱以180℃烤10-12分钟。从烤箱中取出使蛋糕冷却。
   4 将鱼胶片放入冷水中浸泡。
   5 将梨、100克糖、水和柠檬汁放入主锅，
   以10分/100℃/速度2烹煮。
   6 加入泡软沥干的鱼胶片，利用刮刀棒辅助搅拌均匀，倒入碗内使之冷却至常温，清洁主锅并擦干。
   7 插入蝴蝶棒，将稀奶油放入主锅，以速度3打发，直至打发状态并呈乳脂状。
   8 加入糖粉和混合好的食材，利用刮刀棒辅
   助将食材混合均匀，注意不要让奶油消
   泡。
   

2. 蛋糕装饰
   9 在圆形蛋糕圈（026 cm)内涂抹上黄油，
   将蛋糕切成同模具一样大小的圆形，放入模具，倒入混合后的梨与鲜奶油慕斯，并放入冰箱冷藏至少8小时。
   10将蛋糕脱模，用梨片和草莓片装点蛋糕的顶面，最中心放上一颗樱桃，轻压杏仁碎片，使其粘在在蛋糕周侧，切块后即可享用。