海螺花卷
感谢向向让我知道,除了馒头包子,
还有各种各样的面食啊。
这一款对面团的柔软度有要求的啊,
面团最好是不软不硬啊。
づ ●─● )づ
未经本人同意,一律不许转载!!!!
用料
中筋粉 | 200克 |
水 | 100克左右 |
白糖 | 10克 |
酵母粉 | 2克 |
海螺花卷的做法
所有材料和成团,放置十分钟后,
排气,揉匀,一发做法。擀成长如筷子的长度,
宽是差不多筷子的三分之一,
厚度不少4mm的面片。
那么这个方子到底能做几个呢
我是做了6个的量。看到宽度没有呢
如图,不要理会箭头啊,
等下告诉你原因。。
左边向中间折,
右边也向中间折。看到没有,右边折过来了。
箭头的作用就在此处了,
用分割板切线条,
往上面图看看就明白了,
线是怎么切的啊。全部切好后,不要学我,切得乱七八糟的
拿一个筷子放在下面。
怎么做,看下面的图解。1.把面片挑起。
2.一手拿筷子,一手捏住面片。
3.慢慢的向右边转。
4.转到中间,动作要轻柔。(开头说面团要不软不硬就是就个意思了啊)1.旋转一个180度后,
2.筷子往下压一压,雏形就出来了。
3.看到筷子压的位置吗
4.这个主要是看看压出来层次成品照
细节照
夏天室温发酵半小时,
冬天烤箱30度发酵半小时,
蒸十分钟啊美吧
侧面
竖着
单照
好看
小贴士
1.面团最好能不软不硬,
这一款对面团还是有要求的啊。
要一个旋转后,面团不断裂,那么就成功了啊。
2.这个旋转最好多看几次,拿毛巾先练练手啊。
3.一个旋转后,筷子往下压压
-
“存了自用”松软生酮蛋白粉吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
来源:搬运存档自用。用料干酵母3克蜂蜜(喂酵母的)半勺温水(唤醒酵母)30克蛋清蛋白粉(不是乳清蛋白粉)60克盐少许清水130毫升柠檬汁1汤勺【存了自用】松软生酮蛋白粉吐司的做法酵母+蜂蜜+30克温水搅匀,唤醒酵母。加入蛋白粉、盐、清水、柠檬汁,打发至干性发泡(打发需要较...
-
酒酿芒果面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料70克芒果干,切丁(約1公分)200克不甜白酒60克法国老面140克高筋粉,多备一些撒粉用60克法国面包粉10克奶粉1/2茶匙盐20克糖130克水3/4茶匙乾酵母粉10克奶油20克核桃80克熱水酒酿芒果面包,面粉实验室下的做法1將芒果干和不甜白酒放入碗內,浸泡4小時后沥干备用。2...
-
🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉250克酵母2.5克玉米油10克水150克牛肉适量五香粉适量玉米油适量姜适量大葱适量🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的做法将面粉250克➕酵母水(酵母2.5克➕温水150克)➕玉米油用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团封上保鲜膜醒发1小时将牛肉➕大葱➕姜➕五香粉➕生抽➕蚝油➕...
-
Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子适用于mini蛋糕20连或者24连,48连需要翻倍,一次发酵,简单快手酥皮配方来自于大喵老师用料高筋粉125克奶粉4克糖17克盐1.3克干酵母1.3克全蛋液18克牛奶31.5克水33.5克黄油12.5克Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的做法先做酥皮软化黄油25g+糖粉30g拌匀,+常温蛋液10g...