奶茶可露丽!烘烤过程无需敲模具!
奶茶可露丽(可做12个,使用于学厨WK9158)
用料
牛奶 | 590克 |
黄油 | 30克 |
幼砂糖 | 190克 |
全蛋液 | 68克 |
蛋黄液 | 35克 |
低筋面粉 | 148克 |
朗姆酒 | 40克 |
红茶包 | 3包 |
奶茶可露丽!烘烤过程无需敲模具!的做法
首先准备好所需的食材
全蛋液和蛋黄液加糖搅拌均匀,搅拌至糖融化,鸡蛋液颜色微微发白,放一旁备用
锅中倒入牛奶和茶包,开小火煮至沸腾,即可关火,然后盖上盖子焖10分钟
锅中取出茶包,然后放入黄油,搅拌均匀,继续开小火煮至微微沸腾
蛋液盆中倒入3分之1的奶茶黄油液体(滚热状态)一定要边倒入边搅拌
然后倒入低筋面粉快速搅拌均匀
接着再倒入剩余的3分之2奶茶黄油液体,边倒入边搅拌均匀
然后将其过筛一次
过筛之后的面糊放凉至20度左右倒入朗姆酒搅拌均匀
表面贴上保鲜膜,放入冰箱冷藏48小时
冷藏完毕后取出面糊回温20分钟,使用蛋抽搅拌均匀,模具中刷上薄薄的一层黄油,然后倒入面糊,倒至9分满即可
放入预热好的烤箱中层上下火220度烘烤25分钟,然后转上下火180度烘烤45分钟左右
烤制表面黝黑,即可出炉,倒扣在晾网上放凉即可!
按照步骤制作!烘烤过程是无需敲模具的哦~
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