山楂酱餐包
山楂树之恋,甜在嘴里,美在心里
用料
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 30克 |
全蛋液 | 20克 |
冰鲜牛奶 | 180克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 30克 |
自制山楂酱每个面团包5克 | |
表面刷鸡蛋液 | 适量 |
表面撒白芝麻 | 适量 |
山楂酱餐包的做法
除去黄油外所有的材料放入搅拌机,揉成稍光滑的面团(牛奶根据面团的软硬度加减,一点点加,不要一次全放里面)
黄油切小块加入面团中,揉到扩展阶段
薄薄的膜,盖保鲜膜发酵到2.5倍大小(大概50分钟)
取出发酵好的面团,排气,分割成50克左右一个的小面团,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
每个面团里面包5-7克的自制山楂酱,收口捏紧,收口朝下,放铺了油纸的烤盘里,进行二次发酵大概40分钟,(放入烤箱放入两碗开水,不开启任何按键)
刷蛋液撒芝麻,烤箱预热170度烤18-20分钟(看烤的颜色加盖锡纸)
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