传统肉夹馍卤肉制作
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过完年,冰箱里的肉,还有一些,做成卤肉,孩子和孩子的同学上学吃饭,能方便很多。
用料
猪肉(肥瘦都有) | 500克 |
黄豆酱油 | 3勺 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
盐 | 10克 |
传统肉夹馍卤肉制作的做法
肉洗净,切块,小块容易熟,剁起来也快。
热水肉下锅,放入料酒去腥,水开后,打去浮沫。肉捞出。
准备好的调料
正常用冰糖熬,我用糖色图省事。效果一样
砂锅下水,烧热,下入肉,打去浮沫。
下去调料,加酱油
我比较喜欢黄豆酱油,可以随个人的口味。
煮了一个小时,肉烂了,煮到一半时,加盐,太早加,肉的口感会变硬。我这是比较原始的做法,调料的种类很多,大家可以根据自己的口味添加。
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