比路边摊还香的的肉末烤茄子（烤箱版）

用料  

比路边摊还香的的肉末烤茄子（烤箱版）的做法  

1. 将茄子洗净，抹上油，整根不切放入烤盘中。200C烤40分钟。

2. 烤茄子的时候开始准备配料。将酱料全部混合，虾米洗净。肉末不用提前腌。

3. 茄子烤到30分钟左右的时候，表面起皱了，开始炒制肉末。将肉末炒碎，炒的过程中往肉末中加半勺盐，再加一勺刚刚调好的酱料，让肉末吃进酱料的味道。

4. 肉末会出水，要在这一步将水烧干。撒上虾皮。

5. 炒好的肉末放在一边。将烤至40分钟的茄子拿出。此时茄子应该表面发皱，用筷子压一下是软软的。

6. 圆茄子的话对半剖开，用刀在表面划一些格子。如果感觉还没烤熟，就再放回去烤10分钟。

7. 在茄子上均匀洒上两勺酱料。这一步是让茄子吸收酱汁。

8. 将肉末铺上。再将剩余的酱料淋在肉末上。在表面撒一层葱末。再放回烤箱烤10到15分钟。

9. 大功告成！最后十分钟的烤制顺便烤了几只口蘑。沾着茄子的酱汁也很好吃！