路边摊烤茄子

我很胖，我老公也很胖，我俩结婚后更胖了。我曾经羡慕大学同学的妻子，问他你老婆怎么保持那么好的身材的？他说有个好老公。我一想，这答案太标准了。我老公就不一样了，今天想吃烤的，明天想吃炸的，而我又爱研究做美食，结果就是我能瘦了才怪！全怪老公！！！这个锅他必须背！

用料  

路边摊烤茄子的做法  

1. 茄子我选用长茄子，外面烧烤摊好像都是长茄子。选择粗细均匀的比较好掌控熟的时间。洗干净用厨房用纸吸干表皮水份，去蒂，然后全身刷食用油，包括去蒂后的那个部分，油在这一步用了1汤匙的量。

2. 整个茄子放在铺着锡纸的烤盘上，因为抹了油所以很滑，不过没关系，只要烤箱受热均匀就随便它滑到哪个角落咯。重点来了！敲黑板！！！必须整个千万别切开！！！只有整个烤，控制好时间温度才能熟透而不焦！

3. 烤箱200度上下火都开，烤20分钟。图片这个茄子有我的拳头粗，长短就是这么长。烤的时间根据茄子情况定，大多数长茄子都比较细，那就烤10-15分钟。

4. 在烤整茄子的过程中，准备调料。蒜切沫，葱切沫，放巴掌大的碗里，然后放孜然粉，辣椒面，手抓饼酱，蒸鱼豉油，剩下的2汤匙食用油，可以放一点点白糖，纯属个人做菜习惯，可不放，最后放适量白开水把料拌匀呈现比较稀的状态。（蒜和葱稍微多点味儿好。孜然粉多点才有路边摊味儿。个人觉得蒸鱼豉油海天比别的牌子味儿好，没有也可以用普通生抽代替，我用过自然鲜，也很美味。放大点的碗里是因为要放白开水拌匀调料，可以用凉白开，我用白开水是为了化白糖，但建议一定是熟水，这样后期再烤能减少点时间不至于吃到生水拉肚子。调料做的稀点可以让茄子后期烤制的时候鲜嫩多汁。）

5. 叮！时间到。把整个茄子拿出来一手用家伙什固定一手拿刀轻轻划开。可以看到里面也熟的差不多了，就是茄子蒂那部分比较生。用一支筷子头在茄子切面上划拉划拉好入味儿。把调好的酱汁连倒带抹的安排上，然后视熟的程度再次进入烤箱烤。如果全熟或者觉得不保险，有个九分熟，就烤三分钟，一来入味儿二来再熟一熟。如果觉得茄子肉白色比较生，就烤五到十分钟。按我的那个时间，应该熟的差不多了，不会太生的。烤5-10分钟的朋友们酱汁稀点就不至于干掉，烤出来还是嫩的。

6. 叮！时间又到了！可以拿出来吃了。要点感觉的就再撒点生葱花，香菜碎。家常吃的话，拿出来直接上桌吧。

小贴士

1.孜然粉真是烧烤的灵魂，而且一定要多放。孜然粒现研磨的更有味儿。
2.烤茄子，金针菇，土豆，蒜末葱末多放点味儿好。外面摊子上就是舍得放料才觉得香，其实成本没多少的。
3.一定要先整个烤最后切开稍微烤一下。
4.调料一定要稀一点，因为第二次烤的时候茄子横切面会干。
5.亲测烧烤酱不太好使，买不好会有点苦。最近两次我用了手抓饼酱莫名的美味，名字和烧烤无关，但和烧烤太搭了。听说烤茄子要放醋才好吃，我试过一次不知道是不是醋不好，没啥特别惊喜的味道，可能我放的少？大家可以试试，如果踩雷了，那就怪和我说这个窍门的人，千万别来骂我。哈哈哈。
6.做好拍了发朋友圈结果有人问怎么做，而且正好有时间所以写了这个食谱分享给大家。结果就是没有配图，只有我用来发圈的那个图作为封面。附上手抓饼酱和汤匙大小，如果有问题可以给我留言。我看到一定会回复的。