无敌好吃的圣诞Panettone

用料  

无敌好吃的圣诞Panettone的做法  

1. 干果提前用朗姆酒浸泡一晚，沥干水分备用。

2. 中种所有材料混合均匀，发酵至起大泡，大约40分钟左右。

3. 削好的橙皮一定不能带有里面白色部分，不然会很苦。

4. 橙皮用水煮一下，沥干切碎备用。

5. 黄油切小块软化备用

6. 中种发酵好倒入搅拌桶，和主面团中的面粉、牛奶、砂糖混合搅拌。

7. 蛋液和香草精混合

8. 蛋液分几次加入搅拌桶，每次至完全融合再加下一次。

9. 至扩展阶段加入黄油继续搅拌

10. 加入橙皮碎和干果继续搅拌

11. 这时候要开高速用力搅拌大约2分钟，我的凯伍德……

12. 发酵至两倍大

13. 分四份，（我分了五份，感觉有点小）。手、案板都有粘粉，不然会很粘手。

14. 排气后装入模具中二发（我用的是10cm的纸模），发至七分满刷蛋液。

15. 我用的艾瑞斯风炉170度烤50分钟

16. 超级好吃😋

小贴士

1、家里刚好有很多杏脯就用了，如果没有推荐最好用糖渍橙皮丁，这样也不需要再加橙皮碎了。
2、这个面团含水量很大，中种一定要发酵到位，不要着急。