烤箱版 酸奶舒芙蕾(消耗酸奶)
原方:来自有趣的小豌豆
1 懒人,就是没有好平底锅(糊底了)所以改用烤箱,发现还不错,比平底锅好掌握成品。
2 记录一下方子备查
3 模具正方形9寸 配方2倍用量
用料
鸡蛋 | 2个 |
浓稠酸奶/自制酸奶 | 75克 |
低筋面粉 | 45克 |
细砂糖 | 25-28克 |
海盐 | 少许 |
烤箱版 酸奶舒芙蕾(消耗酸奶)的做法
1蛋黄,蛋清分开,
2蛋黄加入酸奶-搅拌,继续加入低粉-搅拌
3蛋清加入一丢丢海盐,打发成粗泡,分三次加入糖打到光滑细腻有弹性的程度(我按感觉打,打成如图片的样子)4 3分1蛋白加入到蛋黄糊 轻柔混合
5 然后再倒回蛋白糊 轻柔混合
6 上模具( 混合好的面糊状态就是这样子的 稍微拌一拌拌平整,然后震一震震气泡 就可以送入烤箱啦)
烤箱预热了导致开裂
脱模完美
超好脱膜
细腻,松软,无油!!!
小贴士
这是舒芙蕾嗷!!!!!
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