照烧三文鱼排饭----懒人版

用料  

照烧三文鱼排饭----懒人版的做法  

1. 我使用的是鱼市处理好的无皮三文鱼排, 如果带皮的也可以的哈

2. 烤盘铺上烘培用的蜡纸, 纸要稍大于烤盘. 不建议使用锡纸, 鱼肉容易粘在上面.
   
   一份鱼排饭你想吃多大鱼排就切多大, 鱼排烤好后会比原来缩小1/5左右
   
   先在鱼排两面均匀撒上少许的盐和黑胡椒碎.
   
   黑胡椒碎可以用研磨瓶整出来, 也可以用擀面杖隔着蜡纸把黑胡椒擀碎使用

3. 先把1/2 tbsp的照烧酱浇在鱼排一面, 用刷子在鱼排表面刷匀
   
   再把1/2的照烧酱刷在鱼排另一面
   
   这一步照烧酱只要薄薄刷一层就好

4. 放进烤箱后开250摄氏度烤15分钟
   
   烤的时间是根据三文鱼厚度来安排的
   
   如果你买的三文鱼排很薄请缩短时间至10分钟
   
   或者烤好的鱼排用汤匙轻轻一压鱼肉就分开了, 这就说明烤好了

5. 15分钟后烤盘拿出, 烤箱不要关,  烤盘中加入4 tbsp的照烧酱, 放入烤箱中继续烤5分钟

6. 5分钟后, 鱼排已经完全烤好.
   
   把米饭在饭碗里铺好, 把烤好的鱼排用平底漏铲放到米饭上面.
   
   这个时候烤盘里还有大量的鱼油和酱汁, 千万不要倒掉, 放入平底锅收汁.

7. 烤盘里的酱汁和鱼油全部倒入平底锅里, 加入1 tsp的味醂. 开大火收汁. 收汁时要不停搅拌
   
   这个时候尝下酱汁, 可以根据个人喜好适量加入盐来调味
   
   三文鱼油里是大量的不饱和脂肪酸和欧米伽3, 绝对健康的油, 不用担心吃了不健康哈.
   
   味醂的科普请看小贴士

8. 烧2分钟左右, 等到锅里的酱汁冒大泡泡, 变得粘稠的时候, 关火

9. 根据个人口味把适量的酱汁浇在三文鱼排上
   
   刚开始少浇一些, 以免一下子浇太多味道过重

10. 表面可以撒上少许黑芝麻做装饰
    
    我放了一些寿司姜片做装饰, 大家在做的时候也可以加入黄瓜片,胡萝卜丝或者卷心菜丝等

11. 照烧三文鱼排饭完成
    
    我是为了拍照片好看所以用了那么大的碗和这么大的一块三文鱼排.
    
    这碗饭我敞开了肚皮吃了有1/3的鱼排和1/4的米饭就吃不下了.
    
    不过年轻力壮的小伙儿说不定是可以吃下这么大一碗的哈

小贴士

味醂是一种带有甜味的黄色液体，含有较多的糖分和酒精。味醂作为饮料时，把烧酒加入味醂中以提高酒精浓度，所制成的酒在日本被称为“本直”或“柳荫”，但主要味醂用于煮类和照烧类的菜式、以及用来制造面酱油和蒲烧酱汁。味醂的酒精成分能抑制鱼类等的腥味，帮助带出饭菜的味道，并能防止饭菜煮得稀烂。味醂的糖分能为饭菜加添甜味，加热时所产生的香味更能使饭菜更香更甜；在做照烧类菜式时能增添光泽。