鸡屎藤包子
鸡屎藤是一种植物,有祛风止咳,行气去积的功效。小时候妈妈用鸡屎藤叶和大米磨成粉状,加水和面做成扁扁的圆形的饼蒸熟了吃,时隔多年还时常怀念那童年的味道,今天凑巧得了鸡屎藤,想起上次做芝麻包还剩芝麻馅,心想那就做芝麻馅的鸡屎藤包子吧。
用料
面粉 | 350克 |
水 | 140克 |
油 | 20克 |
酵母 | 4克 |
鸡屎藤叶子 | 40克 |
鸡屎藤包子的做法
把鸡屎藤叶摘下来清洗干净,加入100克清水用果汁机打成汁。
不锈钢盆内放40克温水加入酵母、砂糖搅拌融化后加入面粉、色拉油、鸡屎藤汁开始和面,活成光滑面团。我大概是揉了10分钟,如果是厨师机一般揉20分钟。
取一半面团搓成长条压扁,中间均匀的铺上芝麻馅,两边卷起捏紧整形切成段放入蒸锅,蒸锅必须事先放水烧到35℃左右关火,把整形好的包子放在里面发酵15分钟。
电磁炉开1300的火力,蒸18分钟出锅。
小贴士
发酵时间要看包子的状态来定,包子发至2倍大即可。
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