烤全鸡——私房铸铁锅珐琅锅系列
这是一道简单无需技巧的硬菜,准备就绪了就可以偷懒让烤箱慢慢的烤着,成品却又非常的拿得出手,特别是家宴的时候。
用料
走地鸡 | 一只 |
海盐 | 适量 |
白葡萄酒 | 一杯 |
橄榄油 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
迷迭香 | 一把 |
烤全鸡——私房铸铁锅珐琅锅系列的做法
先邀请这只美貌的鸡先来个海盐spa--用海盐涂满全身,还有肚子里面,按摩按摩;然后请它来杯白葡萄酒,最后再给它涂一层薄薄的橄榄油面膜,把迷迭香和蒜蓉填一些在鸡肚子里。
鸡腿和鸡胸肉厚的地方用叉子戳几个洞,方便入味。 若能耗得起时间的,继续调情一夜把鸡放到保鲜袋,扎紧袋子,塞入冰箱里,想起来时就去晃晃袋子,然后明儿再见。
急性子的,能等多久就尽量的等,等不及嘛,也没啥大不了,就是鸡胸鸡腿的肉味道没能进去太多。
烤箱预热180度,把鸡放进MISS PEONY铸铁锅里,把腌鸡的料淋上, 无需加盖,整锅放进烤箱烤一个小时。
一个小时后,一只皮脆,肉嫩,多汁的鸡就可以登场了。烤盘里会有许多的油脂,可以舀一些淋到鸡身上,卖相可以更加的油淋淋而诱人。 撕开一个鸡腿或者鸡翅,会有肉汁慢慢的渗出在容器里,这些汁用来点鸡胸鸡腿这些比较多肉味淡的部位最是合适了。
小贴士
鸡和迷迭香在我的味蕾尝来是绝配,但若有不喜欢迷迭香的可以换成黑椒等其他香料,也是十分的美味。 用铸铁锅来烤的最大好处一是可以避免烤的过程中鸡油飞溅到烤箱壁难清洗。二是锅里攒着的鸡油下一顿拿来炒菜、拌面或者煮饭都是香得让人想吞舌头。三是烤完保温性好,鸡不容易变冷,特别是冬天。|| MISS PEONY珐琅锅菜谱系列
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