小美版辣味肉松
烤箱食谱2.75W
几次按小美前辈们的菜谱做,每次都会糊底,今天自己稍作调整,一切变得很完美。
用料
猪里脊 | 300克 |
葱 | 30-50克 |
八角 | 1个 |
花椒 | 1小撮 |
料酒 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
老抽 | 10克 |
糖 | 20克 |
辣椒仔 | 少许 |
小美版辣味肉松的做法
里脊肉切小块,加入生姜、小葱,八角,花椒(放入调料包)料酒,水一起放入主锅,30分钟/100度/速度1反转
取出肉块,稍加沥干,洗净主锅,肉块,加蚝油,老抽,糖,辣椒仔少许(不吃辣可以不放)一起放入主锅,45分钟/温度80度/速度3反转,5分钟时暂停,用刮刀棒将锅边及锅底的肉拌匀,全程不盖量杯,20分钟时可以撒少许白芝麻。
不吃辣可以不加
炒好很蓬松,基本可以不用再烤,喜欢干脆的可再入烤箱120度10分钟,中途需要翻动几下。
小贴士
1、因没有任何添加剂,一周内食用完最佳。2、清理鲜肉的时候一定要去除筋膜。3、牛里脊肉方法相同
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