伯爵红茶杏仁脆片 | 锁死这个配方
烘烤过程中就香迷糊了,这个味道太好吃了!我觉得比可可味还好吃,一点都不腻,很高级的味道,根本停不下来。全部装盒了,明天让老公带去给同事们分享,开心❤做起来❗️❗️
用料
黄油40g | |
蛋清50g | |
全蛋液20g | |
淡奶油10g | |
糖30g | |
低筋面粉50g | |
红茶粉2g |
伯爵红茶杏仁脆片 | 锁死这个配方的做法
①黄油40g隔水融化成液态备用
②常温蛋清50g➕全蛋液20g➕淡奶油10g➕糖粉/砂糖30g彻底搅匀(彻底❗️)
③过筛低筋面粉50g➕红茶粉2g 全部拌匀
④融化黄油40g多次加入面糊中,每一次都要充分搅拌均匀(最后面糊状态是流动的且有点黏糊的)
⑤140度预热烤箱
⑥黄油5g➕白巧克力5g隔水融化,加入蜂蜜8g或者水怡8g搅拌均匀,加入坚果70g拌匀即可(我用到的是一整颗的杏仁)
裱花袋装好面糊,烤盘刷油,可做大概80块脆片,别挤太多,5毛钱硬币那么大就行,每个脆片上放一颗。
140度18分钟左右,观察到脆片边缘变色就差不多要出炉了,放凉以后变脆
密封装盒
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