零失败的烤排骨

这个菜的关键是腌制入味，高压锅使肉酥软，烘烤增加风味，只要最后一步耐心不烤糊，很容易成功，轻轻松松做大厨。

用料  

零失败的烤排骨的做法  

1. 全部原料混合拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏4h以上，最好过夜。
   

2. 腌好的排骨入高压锅，不放其他调料，上汽后，小火焖10min至排骨酥烂，肉汁溢出。经过这一步排骨已经熟透，但是不香，需要烘烤才会有风味

3. 烤箱预热220度，上下火，中层支架上放入煮好的排骨，下面放托盘接油，预烤5min待排骨表面泛起油泡后取出。

4. 步骤2中的肉汁入锅大火收干（冒大泡），放入步骤3中的排骨翻炒挂汁（料汁中的糖也会让排骨表面明亮）

5. 继续入烤箱，220度，烘烤5～10分钟，至排骨表面微焦但不黑，取出装盘。

小贴士

1.尽量选大猪的排骨，两面肉都厚，吃起来过瘾。
2.喜欢酸甜可在腌渍时加一勺醋，并多加两勺糖，喜欢辣也可以放些辣酱。偷懒的话直接用买的烤肉酱，味道可以对付。
3.烤箱火候没底的话多注意观察，颜色到位，风味就会到位。