糖醋排骨 零失败
(图片来自网络)
小妞三岁了很爱吃她嘴里的“骨排”,以前一直用高压锅炖的酥软,方便她下口,偶尔做了糖醋的竟然欲罢不能,此菜谱仅仅是记录,怕下次做又忘了,我也是佩服自己…
用料
仔排 | 两斤 |
八角 | 一两粒 |
料酒 | 一茶匙 |
生抽 | 两茶匙 |
老抽 | 半茶匙 |
香醋 | 三茶匙 |
冰糖 | 50克 |
糖醋排骨 零失败的做法
仔排洗净焯水备用
提前调料汁,按照1(料酒):2(两勺生抽+半勺老抽):3(香醋)调好备用
起锅烧油,油热放八角,再倒入排骨翻炒,炒到略干后倒入调料汁,再加入50克冰糖,翻炒均匀后倒入开水,一定是开水没过排骨,大火烧开转中小火收干汤汁即可。
(有些菜谱要求要先炒糖色,奈何本人技术比较差,逢炒必苦,后来就放弃了,直接放味道一样棒棒哒,对新手非常友好)
小贴士
糖醋排骨一定不要有太多汤汁,除非很喜欢用糖醋汁拌饭,可以适当留些。
冰糖比白砂糖好用,最后收干汤汁,肉都是油亮油亮的,很有食欲。
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