香甜桃花酥
用料
中筋粉 | 200克 |
猪油 | 50克 |
糖 | 40克 |
水 | 100克 |
低筋 | 180克 |
猪油 | 90克 |
馅料 | 500克 |
其他 | 一全蛋+一蛋黄 |
香甜桃花酥的做法
原料
中筋粉+猪油混合,再加入糖水 合成面团,醒20分钟
另外低筋粉加猪油 揉搓
每个18克左右
中筋粉下挤 每个15克左右
低筋粉下挤 每个10克左右
面皮剂子压平包油酥收口
收好口压平擀长卷起来
重复上一步骤制作
稍微擀平一点再用小刀平均切四刀,再从四份的中间,平分八份,在平均分16份
将每个花瓣翻到上面
表面刷蛋液,放入烤箱15-20分钟,烤箱上火210℃,下火200℃
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