秒杀外面餐厅的麻辣烤鱼
疫情期间能吃的都吃了,就差来一个烤鱼啦!说动就动!
用料
草鱼 | 1条(2斤左右) |
豆瓣酱 | 2勺 |
桥头牌火锅料大约60-70克(没称,随手放的) | |
花椒适量 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
料酒适量 | 适量 |
姜1 | 块 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 少许(腌制鱼的时候和炒蔬菜都放一些 |
鸡精 | 适量 |
洋葱半个 | 个 |
土豆 | 1个 |
香菜 | 装饰用(适量) |
芹菜 | 3根 |
豆腐干 | 适量 |
折耳根 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
二荆条 | 适量 |
芝麻(装饰用) | 克 |
油适量 | |
各种时蔬(按自己喜欢)我这放了莲藕片.土豆片.洋葱.豆腐干.金针菇.花生米.洋葱) |
秒杀外面餐厅的麻辣烤鱼的做法
买鱼的时候给老板说做烤鱼,他会给你弄好,回家就直接腌制鱼让鱼鱼入味一些,加入料酒/老姜丝/盐/白砂糖/花椒粒/小米辣一点(好看)抹均匀,我个人不太喜欢大葱所以没放,鱼的下面放了一些老姜丝,忘记拍图,腌制时间2小时;
腌制好的烤鱼表面刷油再放入烤箱,上下200度30分钟,拿出烤鱼换盘,(我最后换成了bruno深锅盘,忘记拍图)也可以不用换
锅里油5成热,加入郫县豆瓣和火锅底料翻炒至香味溢出,我有单独加了一些辣椒和花椒(四川人喜欢吃辣,口味有点重)看个人口味也可以不用在加,小火炒出香味
炒出香味之后大火,倒入所有蔬菜翻炒一下(小米辣和二荆条我也放了一些,吃不到那么辣的文化可以不放)再加一点盐和鸡精,少许糖,糖很提味这里一点就好一起翻炒,同时加入一些清水翻炒,炒到蔬菜5成熟即可,待用
把刚才炒的时蔬倒入鱼上面,这个时候bruno锅开到中火15分钟,在转小火15分钟(最好根据自己的菜观察时间哈)没那么死板,我大概可能就是前后30多分钟鱼就慢慢很入味了,吃的时候越到后面烤鱼越入味哦
来一个视频,香味扑鼻咯
最后撒上一些白芝麻,香菜,小米辣装饰!
鱼一定要入味啊,简直好吃的停不下来,再配点可乐、雪碧,完美!
小贴士
以前做的都比较懒,最近时间很充足,分享一个,真的是太太太好吃了!
-
斑节虾(烤箱版)的做法和图解,斑节虾(烤箱版)怎么做更好吃
斑节虾终于到了,那今天你就是我们的午饭了!用料虾酱料蚝油适量橄榄油3勺蒜4~6瓣盐适量斑节虾(烤箱版)的做法先将虾处理好,去须,去虾线😆你用蒜末,橄榄油和蚝油加盐调成酱料,但是呢,有可能生的沙漠直接放锅里烤然后会有一点辛辣,所以可以先将橄榄油和蒜末倒,入锅中炒一炒,再...
-
无麸质柠檬蛋挞 | 酸甜低卡,适合夏天的烹饪做法,大厨教你详细做法
Higuys 我是Jiying️关注我的小伙伴应该会发现我下厨时喜欢加柠檬特别是在夏天因为柠檬的味道特别清爽是消暑必备夏天马上就到啦今天我想给大家分享我特别喜欢的甜点之一🍋Lemonbars柠檬蛋挞一般的柠檬零食里会放乳制品和面粉对这两样食物不耐受的小伙伴放心...
-
空心麻薯面包(附解决粘手问题的急救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方参考了@王太家。为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。麻薯面包有时无论怎么揉都粘手,而且无论加多少粉也无效的那种,还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常面团可以直...
-
圣诞烤鸡 苹果蜂蜜烤鸡 烤箱版的烹饪做法,大厨教你详细做法
材料:鸡(去除鸡脖和鸡jio指)、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜、蚝油、牙签、苹果、土豆、南瓜、洋葱、西兰花、橄榄油、黄油、孜然粉。步骤:1.处理鸡部分,洗净。放入两勺盐,加入纯净水,将洗净的鸡放进去净泡2小时,把鸡的脏物及血水去除。2.调配腌制酱汁:两勺盐、两勺黑...