黄哈儿蒜香烤鱼视频教学
黄哈儿蒜蓉烤鱼(1条鱼的酱料成本6.4元)
主料:鱼(2斤半左右)
辅料:蒜蓉50g、蒜仔30g、大葱段50g、芹菜段100g、洋葱丝150g、青椒粒30g、色拉油250g、水400g、啤酒100g、黄金蒜蓉20g(注:黄金蒜蓉制作方法,蒜米泡水后捞起晾干后中油温下,小火炸干即可,可大量制作)罐装玉米粒30g、小米椒段40g
调料:添香蒜蓉酱120g、添香调味粉15g、鸡精5g、盐、白糖适量.
制作过程:腌制水:水1000g、盐30g、鸡精30g、姜50g、小葱50g、香菜30g、白酒10g、注:将姜、葱、香菜和水用搅拌机稍打碎后加入调味和均匀即可,可重复利用(腌制15分钟)
1.新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用,将鱼放入腌制水中腌制15分钟
2.将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩,(一般鱼烤好10分钟,需要根据烤箱的温度增减时间)刷上少许飘香油,均匀撒上孜然,辣椒面在烤制一分钟,洋葱丝垫底待用
3.制锅下油烧热后加入蒜仔、 炒香后加入水烧开,放入添香蒜蓉酱,添香调味粉,小火熬制1分钟,加入鸡精、盐、白糖 、啤酒调味。烧开后起锅均匀淋在烤好的鱼上
4.制锅下少许油将小米椒炝香后倒在鱼上,撒上黄金蒜蓉、玉米粒、青椒粒点缀即可出品
用料
水 | 克400 |
盐 | 克30 |
鱼 | 2斤 |
添香蒜蓉酱 | 120g |
黄哈儿蒜香烤鱼视频教学的做法
1.新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用,将鱼放入腌制水中腌制15分钟
2.将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩,(一般鱼烤好10分钟,需要根据烤箱的温度增减时间)刷上少许飘香油,均匀撒上孜然,辣椒面在烤制一分钟,洋葱丝垫底待用1.新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用,将鱼放入腌制水中腌制15分钟
2.将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩,(一般鱼烤好10分钟,需要根据烤箱的温度增减时间)刷上少许飘香油,均匀撒上孜然,辣椒面在烤制一分钟,洋葱丝垫底待用4.制锅下少许油将小米椒炝香后倒在鱼上,撒上黄金蒜蓉、玉米粒、青椒粒点缀即可出品
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