黄哈儿香辣烤鱼视频教学
香辣烤鱼
黄哈儿香辣烤鱼(1条鱼的酱料成本8.2元)
主料:鱼(2斤半左右)
辅料:干辣椒20g、蒜仔30g、姜粒20g、大葱段50g、芹菜段100g、洋葱丝150g、青红杭椒段50g、色拉油250g、水400g、啤酒100g、
调料:添香香辣烤鱼酱120g、添香飘香油40g、添香调味粉15g、鸡精5g、盐、白糖适量.
制作过程:
腌制水:水1000g、盐30g、鸡精30g、姜50g、小葱50g、香菜30g、白酒10g、注:将姜、葱、香菜和水用搅拌机稍打碎后加入调味和均匀即可,可重复利用(腌制15分钟)
1.新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用,将鱼放入腌制水中腌制15分钟
2.将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩,(一般鱼烤好10分钟,需要根据烤箱的温度增减时间)刷上少许飘香油,均匀撒上孜然,辣椒面在烤制一分钟,洋葱丝垫底待用
3.制锅下油烧热后依次加入蒜子、姜粒、干辣椒炒香后加入水烧开,放入添香香辣烤鱼酱、添香调味粉、小火熬制1分钟,加入鸡精、盐 、白糖、啤酒调味,烧开后加上添香飘香油起锅均匀淋在烤好的鱼上。
4.制锅下少量油,放入青红杭椒段,大葱段 芹菜段炝香倒在烤鱼上,撒上芝麻,花生,少许香菜点缀即可出品
用料
鱼 | 条 |
添香香辣烤鱼酱 | 120g |
黄哈儿香辣烤鱼视频教学的做法
1.新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用,将鱼放入腌制水中腌制15分钟
2.将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩,(一般鱼烤好10分钟,需要根据烤箱的温度增减时间)刷上少许飘香油,均匀撒上孜然,辣椒面在烤制一分钟,洋葱丝垫底待用3.制锅下油烧热后依次加入蒜子、姜粒、干辣椒炒香后加入水烧开,放入添香香辣烤鱼酱、添香调味粉、小火熬制1分钟,加入鸡精、盐 、白糖、啤酒调味,烧开后加上添香飘香油起锅均匀淋在烤好的鱼上。
4.制锅下少量油,放入青红杭椒段,大葱段 芹菜段炝香倒在烤鱼上,撒上芝麻,花生,少许香菜点缀即可出品
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