豆沙馅蔓越莓包

豆沙的馅最好自己做，买的太甜了。
蔓越莓要浸软一下，要不然烤的时候容易烤焦。

这款是低糖的，面包只有微微甜，如果爱吃甜的，主面团可以放65克左右糖。

用料  

豆沙馅蔓越莓包的做法  

1. 把中种提前一晚做好，全部混合成团即可，放冰箱冷藏发酵15~个小时以上。

2. 发酵好的中种面团，看发酵这样就可以。这时候我们来准备主面团材料。

3. 把材料表里边的，主面团材料，除了黄油和盐以外，全部混合，把我们的中种面团切成小块一并放入搅拌。

4. 有揉面机的先，低档，中间3挡10分钟，直到出现齿模，停机检查。

5. 出巨齿膜后（就是手伸开容易有口子形状）加入黄油和盐。

6. 三挡出手膜后转低档，直到出手膜，意思是手称开不会出现口子。

7. 准备一次醒发面团，盆上也记得盖保鲜膜，保鲜膜上用芽签搓几个小洞，因为面才也需要呼吸的，我直接放烤箱放碗水在盆边，帮助发酵。

8. 醒发好的面团，比原先大2倍。

9. 拿出面团排气。

10. 这是蔓越莓的，提前泡一下蔓越莓，直接放入面团揉进去。

11. 揉成这样就可以。

12. 把红豆沙送冰箱冻一下好包点，面团分成小团圆，盖上保鲜膜松驰15分钟再包，面团称重，每个60~65克一个，豆沙我是买的现成的，每个馅18~20克一个。

13. 买的这种，以后还是自己做，有点太甜。

14. 排气，把面团搓圆按扁

15. 放上称好的豆沙馅，把馅抹平。

16. 一定要抹平。

17. 像包包子一样，翻过来收口面往下按扁。

18. 反过来枰平，像牛舌状一样，刚开始忘了把豆沙抹平，看很容易出来，然后豆沙我是26克一个发现太多了，后改成了18克一个刚刚好。

19. 用割刀，割花纹，这是18克的，豆沙也抹平了，好卷很多。

20. 再翻过来，把收口面朝上，由边边往里卷。

21. 两边接上，捏紧，二次醒发，烤箱放碗水继续醒发2倍大。

22. 蔓越莓也是一样，做造型。

23. 二次醒发好的，大2倍。

24. 超型随便做。

25. 准备全蛋液，蜂蜜水，烤箱预热10分钟。

26. 上烤箱之前抹上全蛋液，上下火180度20分钟，中下层，中间看上色成度，上色太快要盖上锡纸。

27. 进烤箱。

28. 出炉前抹上蜂蜜水亮亮的。

29. 一次烤不完，第二次烤上下火，不需要预热，因为刚刚烤过，170度18分钟。

30. 成品。

31. 松软。

32. 蔓越莓包。