黑白芝麻酥块
此前有人要求做君之的这道饼干,不过这饼干需要冷冻成型比较费时,一直搁置下来。趁着没什么必须完成的任务,来试试这饼干。用油不多,却同样很酥,因为芝麻本身就是出油大户。面粉的用量也不大,吃起来满口芝麻香。把黄油换成了花生油,因为懒得去融化黄油,而且,花生的香味与芝麻混搭在一起,更觉浓香。
用料
低筋面粉 | 40克 |
小苏打 | 1/8小勺 |
熟白芝麻 | 50克 |
白砂糖 | 30克 |
鸡蛋清 | 16克 |
熟黑芝麻 | 25克 |
黄油 | 10克 |
黑白芝麻酥块的做法
用料
将白芝麻和白砂糖一起放入料理机
搅打成粉末
低筋面粉与小苏打一起过筛
加入隔水熔化的黄油
加入打好的芝麻糖粉
倒入黑芝麻
一点点加入蛋清,用手揉捏
成为面团
整形成截面为2厘米见方的长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻1.5-2小时
取出,切成约0.8厘米厚的方块
摆入烤盘
放入烤箱,中层,上下火165度,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟左右
表面金黄,出炉
小贴士
蛋清不要一次加完,一点点加,调节面团的软硬度,只要揉成面团即可,不要太过湿润。如果喜欢芝麻味,也可以用芝麻油。
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