炒黑白芝麻
一直附近的超市里买现做芝麻酱,感觉很好吃。他家直接有卖黑白熟芝麻,每次买芝麻酱,顺便就买了黑白熟芝麻。昨天去了超市,不见现磨芝麻酱的摊位,估计都是疫情惹的祸。干脆各买一小袋黑白生芝麻,回来自己炒试试。学习了一下网上的做法,为了加强记忆,自己顺便写下来,回头可以继续炒芝麻~
用料
白芝麻 | 250克 |
黑芝麻 | 250克 |
炒锅、面粉筛 | 各1 |
炒黑白芝麻的做法
超市黑、白芝麻各半斤~准备用面粉筛洗芝麻。看着很干净的芝麻,洗洗更放心。
洗黑、白芝麻。白芝麻第一遍水都很干净,洗三遍太干净了。黑芝麻真的好黑呀,洗了好几遍。
控干水份放入炒菜的铁锅,大火翻炒~
继续大火翻炒~
炒起来感觉表面干燥了,转中小火炒一会儿,这步可能有个别芝麻会崩出来,然后转小火,不停的翻炒,胳膊真挺累呀,因为一刻也不能停~。关火了,也要不停的翻炒一会儿~
成品,闻见香喷喷的白芝麻香(第一次炒有点过火)黑芝麻用勺子尝尝,脆香脆香的就熟了,(全过程大概15分钟搞定),找个托盘凉凉后,装在一个蜜封的容器里即可。可以存着慢慢吃三个月应该没问题吧……
小贴士
1.炒的水分干了,转中小火,根据情况,不停的调整火候。
2.个人感觉白芝麻香,黑芝麻自愧不如。
3.一定要不停的翻炒,否则很容易糊了就哭(苦)了。
4.我用的炒菜铁锅,平底锅感觉不如炒锅好翻炒。
5.关了火也要不停的翻炒一会儿……
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