在家自己做酒楼大菜:青花椒烤鱼
去外面酒店吃烤鱼,动辄就上百块一盘,两人点一份加上配菜也差不多够吃。烤鱼其实很简单,搬到自己厨房做成本可能只有五分之一,如果来朋友端上一盘,气势足足的😍
新鲜青花椒一点点不好买,也不好保存,有味好美青花椒干就方便多了,还有青花椒盐也不用自己磨,给食材入味妥妥的
用料
鲈鱼 | 一条 |
青花椒 | 26粒(约数) |
花椒盐 | 1克 |
小米辣 | 两个 |
姜 | 一块 |
葱 | 2根 |
青椒 | 三个 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
配菜藕 | 半节 |
配菜百叶 | 一张 |
盐 | 1克 |
蒜 | 4瓣 |
郫县辣酱 | 一大勺 |
生抽 | 2勺 |
在家自己做酒楼大菜:青花椒烤鱼的做法
鱼对半切开,用盐、花椒盐、料酒、姜葱汁腌制一下,我只有两个人吃鱼比较小点半斤多大吧
葱姜、蒜末
青花椒入油炒香加入青红辣椒酱一大勺翻炒再加小半罐啤酒,如果没有换成小碗水也可以
藕和百叶灼水铺在腌好的鱼下面,淋上上面炒好的料汁
上面再盖张锡纸
烤箱预热210度烤七八分钟,掀开锡纸再烤一两分钟就好了
鲜香麻辣
能吃比较麻辣的朋友最后可以再放点青花椒辣椒烧点热油泼上去。咱自己做就尽量少点油吧
有方便调料,大菜简单做
小贴士
如果吃的人多,鱼可挑大点的,配料还可以加豆腐,海带、粉条等等。
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