自己在家做的烧烤炸串
夏天是烧烤炸串的世界,撸串喝啤酒🍺他能不香嘛😜😜
可是总担心烧烤摊炸串店的卫生不到位,用油不健康,小吃货的我✧٩(ˊωˋ*)و✧脑洞大开,自己在家做炸串,已经实验过,味道不错,今天分享给大家👇👇
用料
食用油 | 适量 |
葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
洋葱 | 1/4个 |
花椒 | 一小把 |
蔬菜 | 若干 |
豆腐皮 | 1张 |
火腿肠 | 2根 |
竹签 | 1把 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
孜然 | 适量 |
花椒粉 | 半勺 |
十三香 | 小半勺 |
猪外脊 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 1勺 |
耗油 | 两勺 |
熟白芝麻 | 一把 |
自己在家做的烧烤炸串的做法
豆腐皮切成五厘米见方
从一个角卷金针菇,如上图用竹签串好,也可以卷香菜或者别的叶菜
外脊肉切条状,清洗干净,沥干水分,加鸡蛋、胡椒粉、少量淀粉、盐、味极鲜抓匀腌十五分钟
竹签酱紫串好
喜欢吃什么菜都可以这样串好
火腿肠最好竖着串,恒着容易断😜
全部串好的样纸🤣自己喜欢的菜都可以串,茄子、土豆、韭菜。。。
开始准备抹面的酱汁,孜然粉、五香粉(少量)、花椒粉(少量),白芝麻,辣椒面(可不放)放入碗中备用
干锅小火加一把花椒炒香
加入食用油、葱、洋葱、姜、香菜持续小火,直到炒干
把所有的调料渣渣撇掉,大火升高油温,有点冒烟的样子关火
趁热泼到备好的调料碗中,依次加入盐、白糖、耗油、味极鲜、鸡精拌匀
拌匀的酱汁这个样子,稍微晾凉闻着很香
找一个稍微深一点的锅(防止油飞溅),宽油七成热,下入肉串,期间翻把几次,大概三分钟左右即可
豆腐皮金针菇也好熟,大概表面泛黄即可
叶菜容易飞溅,准备好锅盖🤪
全部出锅后抹上酱汁就完成啦,可以卷煎饼,直接吃都很奈斯,我做了三个人的量,没等上桌就消耗一大半,没好意思拍那些狼藉后的竹签👻👻
小贴士
注意一点:调酱汁时花椒粉和十三香一定少放!!!放多了大料味太浓,影响口感。辣椒面是精髓,但是有小孩吃,我放了一点点提味。至于别的食材量根据个人爱好,爱吃麻的可以把花椒换成麻椒。
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