白灼秋葵 粤式酒楼菜在家搞定
菜谱1.8W
完整视频放在了这里
白灼是粤菜中常见的手法,可以用于大多数的蔬菜和海鲜。
用料
秋葵 | 300g |
小葱 | 1根 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
香菜 | 3根 |
干辣椒 | 2g |
干花椒 | 2g |
糖 | 1茶匙 |
醋 | 1茶匙 |
酱油 | 3茶匙 |
食用油 | 1汤匙 |
白灼秋葵 粤式酒楼菜在家搞定的做法
将秋葵的蒂全部切掉。
水开之后放入秋葵,汆一下,再次水开的水开的时候捞出来。
马上放入冷水中,这样才能使秋葵口感爽脆,也是白灼各种蔬菜成功的关键。
葱、姜、蒜、香菜切碎
调一个料汁,糖、醋、酱油1:1:3的比例。
秋葵摆盘,一共两层,大的放在下层和中间,小的放在上层和旁边。
撒上葱姜蒜末,淋上料汁。
锅烧热之后放入干辣椒和干花椒煎出香味,淋在秋葵上。
小贴士
1. 秋葵的蒂要全部切掉
2. 烫好的秋葵要马上放入冷水中,口感才会爽脆
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