榛子泡芙挞
每次经过蛋糕店,最受欢迎的一定是圆嘟嘟的小泡芙,有一次看到一个小孩,嘴上默念着“泡芙泡芙泡芙”感觉我都被感染了,不吃一个魔咒解除不了。
其实制作泡芙也不难,先把糊化的面团烤制成一个个膨胀的带空洞的小球,再填入打发好的奶油,就很完美了。咬一口外壳香酥,内部是湿润柔滑的馅料。
不管吃多少次,都忍不住惊叹“唔!真好吃!”特别是刚刚出炉的泡芙!简直好吃胖三斤我也愿意。今天给大家做一款榛子口味的,用手撕开榛子酱会流出来哦。轻咬一口,柔滑微甜的榛子酱在口中,细腻丝滑,那种美妙只有吃过才能体会到
用料
挞皮材料:黄油 | 50克 |
糖粉 | 20克 |
鸡蛋 | 25克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡芙体:水 | 80克 |
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
酥皮材料:低粉 | 30克 |
黄油 | 20克 |
糖粉 | 20克 |
可可粉 | 3克 |
馅料:牛奶 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 100克 |
低筋面粉 | 15克 |
榛子酱 | 50克 |
榛子泡芙挞的做法
先制作塔皮的:黄油提前室温软化,加糖粉用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
鸡蛋打散,分2次倒入打发的黄油中,用电动打蛋器打匀
筛入低筋面粉,压板均匀
揉成面团,静置10分钟,备用
取50克一个,把面团放在保鲜膜中间,用擀面杖擀成圆形
把面皮放在模具里,把边上多余的面皮去掉。 再用叉子在饼干上叉洞
烤箱提前预热,上下火170度,烘烤20分钟,烤好取出待凉备用
再来制作泡芙部分:将水、黄油放入锅里,用中火加热搅拌至糖黄油融化
煮至冒气泡,转小火,一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉,面粉和水完全混合后,关火即可
稍微放凉分次加入鸡蛋液,搅拌至面糊完全吸收
挑起面糊呈倒三角形状
把面糊装进裱花袋中,烤盘垫上油纸,挤出圆形的面糊胚
再来制作酥皮部分:黄油提前软化,加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑
再筛入低筋面粉可可粉揉至光滑无颗粒的面团
用擀面仗擀成0.3mm厚度,栽成面糊一致的大小
然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上
烤箱提前预热,上下火180度,烘烤40分钟,表面金黄色即可。 出炉后,放凉备用
馅料的制作:蛋黄加入细砂糖加入低筋面粉,搅拌均匀
倒入牛奶加热,煮至冒小泡,倒入蛋糊中,边倒边搅拌
回炉重煮,煮至粘稠
稍微放凉,加入榛子酱拌匀
淡奶油用电动打蛋器打发至硬性
加入榛子酱,混合均匀
装入裱花袋,挤在挞上,放上大泡芙。巧克力隔热水融化备用
在表明面挤上巧克力和撒糖粉即可
成品欣赏
-
伯爵奶茶面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料180克牛奶2茶匙伯爵茶叶(粉狀)50克全麥麪粉200克法国面包粉1茶匙盐20克糖1茶匙干酵母粉20克奶油,切塊,置於室溫軟化80克熱水伯爵奶茶面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和1茶匙伯爵茶叶放入主鍋,以7分30秒/98℃/速度1烹煮,利用細孔筛网將奶茶过滤至碗內,置於一旁冷...
-
超简单烤箱版鸡翅的做法和图解,超简单烤箱版鸡翅怎么做更好吃
用料鸡翅8个大喜大烤肉酱孜然味适量超简单烤箱版鸡翅的做法鸡翅洗净,正反面划几道,用牙签扎几下以利于入味将扎好的鸡翅放入容器,比如密封饭盒或者保鲜袋,放入大喜大烤肉酱孜然味,(主要是家里正好有半袋,不是广告哈,味道很好,所以发个菜谱)将烤肉酱和鸡翅充分揉抓,放入冰...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
好吃到哭❗️蒜香芝士热狗包🌭快收藏配方✨的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包柔软,蒜香浓郁,咸香可口,一出炉就被哄抢的小面包~爆汁烤肠加上奶香芝士,这也太好吃了吧!嗯!你值得拥有!用料面团材料:高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶150克糖25克盐3克鸡蛋1个耐高糖酵母粉3克奶粉18克黄油20克🧄万能黄油蒜蓉酱:黄油25克蒜瓣4瓣盐1克干葱花2克(新鲜的小...