烤箱做蛋糕膜
看了很多配方
照着做了一个自认为满意的蛋糕膜
本来想用来做千层吃
可是买不到淡奶油怪我咯
那就将就做个基础的蛋糕膜好了呀
好啦!
你们要准备
一个厨房秤:用来称低筋粉、白砂糖克重的
一个量勺:对于刚入门的话还是量好毫升比较不会出错的🌚
一个分蛋器:做蛋糕胚是要蛋 清分离 用
一把橡皮刮刀:不用它搅拌很费力,我觉得它是万能的
一个电动打蛋器:相信我,手动会累到炸
一把手动打蛋器:蛋黄搅拌用它就可以啦
还有最关键!要选好 很好的 活底蛋糕膜!
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 50ML |
细砂糖 | 50+30克 |
色拉油 | 50ML |
烤箱做蛋糕膜的做法
用分蛋器把蛋黄和蛋清分隔开来,因为蛋白打发后体积会膨胀,建议用大一点的容器!
用电动打蛋器把蛋清打出粗泡状态 (前面忘记说了,50克的糖用于蛋清,剩余30克的糖用于蛋黄)那么现在倒入50克中1/3的白砂糖,用搅拌机搅拌均匀,再放入1/3白砂糖继续搅拌均匀无颗粒。
最后再倒入剩下的1/3白砂糖,用电动打蛋器打发蛋清,能拉出一个小角就可以啦,蛋清不好打发太过头哦!
蛋黄部分可以用手动打蛋器打均匀,颜色变浅后加入30克白砂糖,搅拌直至无颗粒物
边搅拌蛋黄边倒入50ML色拉油
随后继续边搅拌边倒入50ML纯牛奶
没有面粉过筛器只好一起倒进去(粗人这么干),用橡皮刮刀从底部网上翻搅均匀
蛋黄和低筋粉充分搅拌均匀后加入刚才打发好的1/3蛋清,用橡皮刮刀搅拌匀均
感觉搅拌均匀后再加入1/3蛋清搅拌,再倒入最后的1/3蛋清翻滚搅拌均匀
搅拌好把它倒入活性蛋糕膜里,在桌上震几下,把泡泡们震出来
烤前先160度预热十分钟 后再放入烤箱拨160-170度,35分钟(还是要看各个烤箱设定时间,多做几次心里就有数了)
出烤箱后拿出来先在桌上震几下立马倒扣晾凉
然后就脱模完成啦!(耗时一小时,好累)
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