煎青占鱼

青占鱼的营养价值很高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。 据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。

用料  

煎青占鱼的做法  

1. 青占鱼鱼背呈深蓝色，据说越蓝越好

2. 开膛收拾干净

3. 一条冷冻，一顿做一条

4. 油煎，两面金黄色为止，最后用厨房纸把油吸干净

5. 撒盐，胡椒粉